四川素有天府之国的美称,川菜更是在中华八大菜系中颇具影响力.天府之人,在骨子中都透露着对美食的追求,寻常百姓的家常饭亦是美味连连.华夏儿女不论富贵贫贱,年间总会摆上桌味美的年饭,和亲朋相聚.西蜀雨城一席年饭,欲与众人分享.

其中一桌   其中一桌.

泡脚凤爪   泡脚凤爪,个大肉多(传说中的荤泡菜).

老醋花生   老醋花生,下锅前开水浸泡一个小时,过油酥,然后凉拌.口感香脆如油酥却又不上火.

蒜苔腊肉   蒜苔腊肉,四川农家自制腊肉,食者方知其味美,非是流水线上的货色可比.

凉拌猪耳朵   凉拌猪耳朵,脆嫩可口.

四川酱肉   四川酱肉,腌制肉品,需大火煮透方可.味咸,易于长存.喝啤酒带着这货是个不错的选择,含肉,一大口啤酒,三两下一瓶便可下肚.对于不喜啤酒又得喝的同学来说是个不错的选择.

凉拌折耳根   凉拌折耳根,鲜嫩的折耳根(学名鱼腥草,是一味中药),去皮的莴苣切丝,浇上透亮的红油,又是一到美味.但这美味非是人人都能享受.其入口有特殊的腥味.折耳根尚未烹调前: 鲜嫩折耳根

  最后,是重点推荐的四川腊肠.   腊肠一般是在冬月期间灌制,有风干和qiu制(四川方言,非明火烟熏)两种,据说这期间制作的腊肉,腊肠,酱肉和罐罐肉口味最佳.在帝都走访多家超市,菜市,都未寻得味美的腊肠,终是和川味腊肠相距甚远.时节,水土对美食真的是颇有影响.

川味腊肠 川味腊肠   四川腊肠尚未烹调前色偏深,蒸煮后色泽艳亮,显现出辣椒的红艳本色,让人垂涎.其吃法颇为丰富,最传统的是蒸煮后切片摆盘.煮过腊肠的汤水也不浪费,下上几块大白萝卜亦是美味.   慵懒之时,用微波炉蒸上一碗米饭,起锅之前,覆上一层腊肠切片,继续中火烹调,出锅之后定是香气逼人,诱人垂涎.

西蜀雨城,好山好水养一方人;桌台灶前,千古传承留一席美味.

P.S. 未经许可,不得转载.今生唯爱与美食不可辜负.